I global madkultur spiller bouillon og suppe en vigtig rolle. De tilføjer ikke kun smag til mad, men bringer også rig ernæring til mennesker. At forstå klassificeringen af bouillon og suppe vil hjælpe dig med at have mere grundlag for madlavning og valg af mad.
Baseret på typen af kød kan bouillon være groft opdelt i kyllingebuljong, oksekødbuljong, svinekødbuljong, fårekødning osv. Kyllingebuljong er normalt let og lækker, rig på aminosyrer og mineraler, og er et godt valg til at fremstille forskellige lette supper, klare suppe nudler osv.; Oksekødbuljong er rig og blød, fordi den er rig på intramuskulært fedt og protein, det kan bringe rig kødsmag til retter, der er egnet til retter, der skal stues i lang tid og kræver rig smag; Svinekødbuljong er frisk og duftende med en unik smag og bruges ofte i Østasien til at fremstille forskellige supper og snacks; Mutton -bouillon har en stærk lugt af fårekød på grund af karakteristika ved fårekød, men efter ordentlig stuing er duften overfyldt, og det er et godt produkt til at fjerne kulden og holde varm i kolde områder.
Klassificeringen af suppeingredienser er mere kompliceret. I henhold til kilden til ingredienser kan den opdeles i kødbuljong, knoglerbuljong, vegetabilsk bouillon osv. Kødbuljong er lavet af kød som det vigtigste råmateriale og fremstilles gennem processer som kogning og koncentration. Det er let at bruge og kan hurtigt tilføje duft til suppen; Knoglebuljong er normalt lavet af knogler som den vigtigste ingrediens, rig på knoglemarv og kollagen, og suppen er klar og gennemsigtig med en mild smag; Vegetabilsk bouillon er baseret på grøntsager, såsom gulerødder, løg, selleri osv., Som kan give naturlig sødme og rige vitaminer til suppen.
I henhold til smagsegenskaberne er der rig umami, krydret smag, vaniljesmag osv. Den rige umamisuppe er baseret på kyllingessens, MSG osv., Med det formål at forbedre suppens umamismag; Krydret smagssuppe er almindelig i nogle regionale køkkener, såsom supper i Mexico, Thailand og andre lande, som kan bringe en unik stimulerende smag; Vanilla -smagssuppe bruger forskellige urter såsom rosmarin, timian osv. Til at give suppen en unik urtearoma.
Den rige klassificering af bouillon og suppe afspejler den dybe madkultur. Forskellige typer bouillon og supper imødekommer folks forskellige smagsbehov. Uanset om det er hjemme madlavning eller cateringbranchen, kan du vælge den rigtige type i henhold til dine behov for at lave lækre supper.
